Konservera kött? Hemma?

Det var för ett och ett halvt år sedan och jag var helt ny som prepper.
Köpte på mig ett gäng konserver varje gång jag veckohandlade, för det hade jag snappat upp i de där Facebookgrupperna att man skulle göra
Preppa, köpa konserver och ställa på hyllorna.
Konserver. Vattenflaskor. Ris. Havregryn. Tomma vattendunkar. Batterier.

Efter några månader började det bli trångt i köksskåpen och jag stirrade förundrat på all ravioli och Soldatens ärtsoppa och Bullens korv som trängdes där.
Man skulle rotera, hade jag lärt mig.
Och jag vände på burkarna, läste bäst-före-datum och ställde dem i ordning.
Men samtidigt undrade jag när det var meningen att jag skulle börja äta ravioli, Bullens korv och Soldatens ärtsoppa.
För det här var ju ingen mat jag egentligen åt till vardags – eller ens till fest!

Som jag skrivit tidigare är jag öppensinnad gällande olika typer av ”diet” och går sällan eller aldrig i diskussion om vad man ”egentligen ska äta”.
Men frågar du mig vad jag själv äter så handlar det om en paleo/carnivore-ish diet som jag försöker få så ren och hemmaproducerad som möjligt.
Bäst ur alla synvinklar just för mig – det är så långt jag tar diskussionen.
De som vet – de vet.
Därav följer också att det kändes en smula bakvänt att samla på sig mängder med burkar med ravioli..
Och det hela kokade till slut ner till frågan om man inte kan konservera själv, och då företrädesvis kött (som man helst fött upp och slaktat själv).

På ett och ett halvt år har det hunnit hända mycket.
Idag var dagen kommen då jag mycket stolt invigde min Presto och min kokplatta inköpt från Tyskland med att tryckkonservera två lammstekar.
Tack vare en bra Facebookgrupp ( https://www.facebook.com/groups/673788513084575/ ) och den utmärkta bloggen Konservgeek ( https://konservgeek.se/ ) har jag nu tagit det mycket viktiga steget att börja lära mig framställa mina egna konserver.
Premiären resulterade i nio Weckburkar med amerikansk grytstek och receptet finns hos Konservgeek.
Det enda som återstår är att provsmaka, men det får bli vid nästa temadag med mathantverk här hemma.

Om det här receptet visar sig vara gott kommer mitt huvudfokus bli att framställa så många burkar med ”amerikansk grytstek” som möjligt först och främst. Det är en komplett rätt med kött, potatis, morötter och selleri.
Därefter kommer jag fortsätta utforska recepten med betoning på köttkonserver.
Sen finns det ju en uppsjö av andra goda konserver, och även en hel del recept på vattenbadskonservering som kan komma ifråga.
Jag börjar dock med basen och bygger upp ”mat för dagen” vilket jag anser är huvudsakligen kött med visst tillägg av grönsaker.
Men det är jag.